題目?jī)?nèi)容
（請(qǐng)給出正確答案）
[單選題]
餐飲服務(wù)中，烹飪后的易腐食品，在冷藏溫度以上、()°C以下存放2h以上，未發(fā)生感官性狀變化的，食用前應(yīng)進(jìn)行再加熱。
A.50
B.60
C.70
D.80
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第1題
烹飪后的易腐食品，在冷藏溫度以上、60℃以下存放2小時(shí)以上，未發(fā)生感官性狀變化的，食用前應(yīng)進(jìn)行再加熱食品的中心溫度要求是（）
A．85℃
B．70℃
C．60℃
D．40℃
第2題
餐飲服務(wù)提供者制作的高危易腐食品熟制后，在8℃—60℃條件下存放2 小時(shí)以上且未發(fā)生感官性狀變化的，食用前應(yīng)進(jìn)行再加熱。再加熱時(shí)，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到 ℃以上（）
A.60
B.70
C.80
D.90
第3題
按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，下列說(shuō)法正確的是（）
A.添加鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)制成的塑料制品不得盛裝、接觸油脂類食品和乙醇含量高于10%的食品
B.高危易腐食品冷卻時(shí)，可采用將食品切成小塊、攪拌、冷水浴等措施或者使用專用速冷設(shè)備，使食品的中心溫度在2小時(shí)內(nèi)從60℃降至8℃
C.高危易腐食品熟制后，在8℃~60℃條件下存放2小時(shí)以上且未發(fā)生感官性狀變化的，食用前應(yīng)進(jìn)行再加熱
D.在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的高危易腐食品，應(yīng)在高于60℃或低于8℃的條件下存放
第4題
根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，高危易腐食品熟制后，在8℃~60℃條件下存放（）小時(shí)以上且未發(fā)生感官性狀變化的，食用前應(yīng)進(jìn)行再加熱
A.5
B.4
C.2
D.3
第5題
根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，高危易腐食品熟制后，在8℃～60℃條件下存放（）小時(shí)以上且未發(fā)生感官性狀變化的，食用前應(yīng)進(jìn)行再加熱
A.2
B.3
C.4
D.5
第6題
高危易腐食品熟制后，在8℃～60℃條件下存放（）小時(shí)以上且未發(fā)生感官性狀變化的，食用前應(yīng)進(jìn)行再加熱；再加熱時(shí)，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到（）℃以上
A.2,60
B.2,70
C.4,70
D.4，100
第7題
高危易腐食品熟制后，在8℃～60℃條件下存放2小時(shí)以上且未發(fā)生感官性狀變化的，食用前應(yīng)進(jìn)行再加熱。再加熱時(shí)，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上（）
第8題
高危易腐食品在8℃～60℃條件下存放2小時(shí)以上且未發(fā)生感官性狀變化的，食用前應(yīng)進(jìn)行再加熱，再加熱時(shí)食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到（）℃以上
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
第9題
高危易腐食品在8℃～60℃條件下存放2小時(shí)以上且未發(fā)生感官性狀變化的，食用前應(yīng)進(jìn)行再加熱，再加熱時(shí)食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到（）℃以上
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
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