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[主觀題]
簡述低溫和氣調(diào)保藏果蔬的基本原理。
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第4題
果蔬采摘后，仍具有生命力，他們的呼吸作用可起到調(diào)節(jié)氣體的作用，因此，氣調(diào)保鮮主要用于果蔬保藏。()
此題為判斷題(對，錯(cuò))。
第6題
果蔬加工保藏的方法有()
A.抑制微生物活動(dòng)的保藏方法
點(diǎn)擊查看答案
B.利用發(fā)酵原理的保藏方法
C.運(yùn)用無菌原理的保藏方法
D.壓榨方法
E.維持食品最低生命活動(dòng)的保藏方法
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