A.每2小時
B.每4小時
C.每8小時
D.每天
第3題
A.每周至少一次清潔、消毒冰槽
B.冰鏟應(yīng)放在制冰機(jī)外,儲存在食品級消毒液內(nèi)
C.消毒液至少4小時更換一次
D.清潔制冰機(jī)時,清除的冰應(yīng)該丟棄
第4題
A.冰鏟消毒水需閉餐時更換一次
B.制冰機(jī)應(yīng)至少每周清洗一次,或臟污時清洗
C.制冰機(jī)制冰用水應(yīng)為過濾水
D.冰鏟消毒水濃度要求250PPM,手柄以上部位需全部浸泡在消毒水內(nèi)
第5題
A.制冰機(jī)消毒盒使用的是千分之十的消毒液
B.制冰機(jī)按照每5天清洗一次,檢查發(fā)現(xiàn)未清洗干凈,按照制度扣除6分
C.制冰機(jī)冰鏟使用時:第一從消毒盒拿出冰鏟,第二放入清水盒涮,第三使用完后及時放回消毒盒
D.制冰機(jī)按照每5天清洗一次,檢查發(fā)現(xiàn)未清洗干凈,按照制度扣除2分
第7題
A.自己準(zhǔn)備員工餐或者上菜房冰箱、冰鏟直接去制冰機(jī)冰槽中取冰
B.準(zhǔn)備盛裝冰塊的容器,用制冰機(jī)旁消毒盒中冰鏟,從消毒液中拿出來后從冰槽中鏟冰
C.用制冰機(jī)旁消毒盒中的冰鏟,從消毒液中拿出后在清水中涮洗,然后從冰槽中鏟冰
第8題
A.自己準(zhǔn)備員工餐或者上菜房冰塊箱、冰鏟直接去制冰機(jī)冰槽中取冰
B.準(zhǔn)備盛裝冰塊的容器,用制冰機(jī)旁消毒盒中冰鏟,從消毒液中拿出來后從冰槽中鏟冰
C.用制冰機(jī)旁消毒盒中的冰鏟,從消毒液中拿出后在清水中涮洗,然后從冰槽中鏟冰
第9題
A.制冰機(jī)旁需要配備2個冰鏟盒,分別為清水盒和消毒盒
B.制冰機(jī)冰鏟消毒盒需要張貼的標(biāo)簽有消毒盒、量化配比標(biāo)簽
C.制冰機(jī)冰鏟消毒液濃度為100ppm,冰鏟消毒液需要完全浸沒至冰鏟把手
D.員工使用消毒盒中冰鏟打完冰后可以臨時將冰鏟帶走,稍后送回
第10題
A.制冰機(jī)旁需要配備2個冰鏟盒,分別為清水盒和消毒盒
B.制冰機(jī)冰鏟消毒盒需要張貼的標(biāo)簽有消毒盒、量化配比千分之五
C.制冰機(jī)冰鏟消毒液濃度為千分之十,冰鏟消毒液需要完全浸沒至冰鏟把手
D.員工使用消毒盒中冰鏟打完冰后可以臨時將冰鏟帶走,稍后送回
第11題
A.制冰機(jī)旁需要配備2個冰鏟盒,分別為清水盒和消毒盒
B.制冰機(jī)冰鏟消毒盒需要張貼的標(biāo)簽有消毒盒、量化配比標(biāo)簽
C.制冰機(jī)冰鏟消毒液濃度為千分之五,冰鏟消毒液需要完全浸沒至冰鏟把手
D.員工使用消毒盒中冰鏟打完冰后可以臨時將冰鏟帶走,稍后送回
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