題目內(nèi)容
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[多選題]
根據(jù)2018版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求，餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立（)。
A.從業(yè)人員健康管理制度
B.食品安全自查制度
C. 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
D.原料控制要求、過程控制要求
E.食品安全事故處置方案
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第1題
根據(jù)2018版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求，下列哪些單位需要設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理員（)。
A.中央廚房
B. 集體用餐配送單位
C.學(xué)校食堂
D.連鎖餐飲企業(yè)總部
E.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺
第2題
根據(jù)2018版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求，餐飲企業(yè)進(jìn)行的食品自查包括（)。
A.制度自查
B.定期自查
C.專項(xiàng)自查
D.監(jiān)督自查
第3題
餐飲服務(wù)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度包括有哪些？（)
A.食品安全自查制度
B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
C.從業(yè)人員健康管理制度
D.場所及設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度
第4題
《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》適用于（)。
A.農(nóng)產(chǎn)品加工者
B.餐飲服務(wù)提供者
C.副食生產(chǎn)者
D.以上都不是
第5題
從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓(xùn)和建立檔案情況是屬于食品安全監(jiān)督檢查人員對餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查的重點(diǎn)內(nèi)容。（)
第7題
在餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理中，關(guān)于評定結(jié)果的公示，以下說法正確的是（)。
A.餐飲服務(wù)監(jiān)管部門通過報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體公示餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理情況
B.在餐飲服務(wù)單位經(jīng)營場所醒目位置設(shè)置“餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌”
C.公示牌印制規(guī)格為84紙大小
D.食品安全等級圖形可使用不干膠材質(zhì)，便于更換
第8題
依據(jù)餐飲操作規(guī)范和許可經(jīng)營有關(guān)規(guī)定，不屬于必須制定的食品安全管理制度有:()
依據(jù)餐飲操作規(guī)范和許可經(jīng)營有關(guān)規(guī)定，不屬于必須制定的食品安全管理制度有:（)
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A.食品安全自查制度
B.有害生物防制制度
C.過程控制要求制度
D.食品安全檢測制度
第10題
學(xué)校食堂應(yīng)建立（)等食品安全管理制度。
A.從業(yè)人員健康管理
B.食品安全自查
C.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄
D.從業(yè)人員培訓(xùn)
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